سلطات شهية لشهر رمضان

سلطة الخضراوات مع البطاطس المقلية :

بطاطس مقطّعة شرائح وأصابع ومشبكة
تنقع البطاطس في الماء البارد والملح لمدة ثلث ساعة ثم تصفى وتغلى في الزيت

( آلة تحضير البطاطا الكهربائية أفضل لأن البطاطا فيها لا تتشرّب بالزيت )

بطاطس مقطّعة مكعبّات تسلق في ماء وملح وتصفى ويضاف لها الفلفل الأسود
والليمون
خس مقطّع
طماطم مقطّعة مكعبات
خيار دوائر
فلفل رومي أخضر وبرتقالي
جزر مبشور مضاف له مايونيز و1/2 ملعقة صغيرة طحينة أو بدون أي إضافات
تصف الخضراوات في الطبق مع البطاطس و يزيّن الطبق بشرائح الليمون .
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة الذرة مع الفلفل الملوّن :

المقادير :

3 حبّات من الجزر مبشور مضاف له مايونيز و1/2 ملعقة صغيرة طحينة
خيار مقطع دوائر
طماطم
خس
فجل
ذرة مسلوقة ومتبلة بالليمون والفلفل الأسود
فلفل رومي اصفر وأخضر وأحمر

الطريقة :

تصف المقادير في الطبق ويزيّن بالليمون وورق النعناع
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة الملفوف مع الجزر :

طريقة التحضير:

يقطع الملفوف شرائح رفيعة ويبشر الجزر

يخلط ويضاف له مايونيز مع ملعقة صغيرة طحينية ويوضع في طبق التقديم ويزيّن بشرائح الليمون
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة الحمّص :

المقادير :

علبة حمص
1بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
3ملاعق طعام بقدونس
1بصل
1فلفل بارد مقطع صغير
1فص ثوم
3ملاعق طعام ليمون
1ملعقة طعام زيت زيتون
1ملح _فلفل أسود

الطريقة

في المقلاة ضعي الزيت أضيفي البصل والثوم على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي
أضيفي الملح والبهارات ثم أرفعيه عن النار
أضيفي الليمون الحمص والبقدونس ثم أضيفي البيضة
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة الذرة :

المقادير :

2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :

نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة راتاتويل :

المقادير :

باذنجان صغير مقطع لمكعبات
كأس ماء
1/4 ملعقة شاي ملح
1/3 كأس زيت
ملعقتي طعام عصير ليمون
ملعقة شاي ريحان مجفف
1/2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي خردل
1/8 ملعقة شاي فلفل اسود
1 1/2 كؤوس طماطم مقطّع
كأسان كوسا خضراء مقطّع شرائح بشكل رقيق ومسلوقه
بصل صغير مقطّع ومفصول لحلقات
1/2 كأس فلفل رومي أخضر مقطّع
1/3 كأس بقدنوس مقطّع

الطريقة :

سخّني كأس ماء و1 و1/4 ملعقة شاي ملح في قدر واتركيها حتى الغليان ثم ضعي لها الباذنجان . غطّيها واتركيها حتى تنضج لحوالي 8 دقائق .
امزجي الزيت وعصير الليمون، والريحان، و1/2 ملعقة شاي ملح، والخردل والفلفل في طاسة بلاستيكية واخلطيهم جيدا .
أضيفي لها الباذنجان والمكونات الباقية وقلبيهم جيدا . غطّيهم وبرّديهم لحوالي 4 ساعات ثم تقدم
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة الجزر المبشور :

المقادير :

10 حبات جزر كبيرة.
2 حبتا خيار صغيرة.
100 غرام زبيب.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة طعام عسل.
1/3 كوب زيت زيتون.
قليلاً من الفلفل الأسود ملح.
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص.

الطريقة

ـ اغسلي الجزر والخيار. قشري الجزر وابشريه بالمبشرة يدوياً ثم قطعي الخيار إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ اخلطي الجزر المبشور مع الخيار والزبيب.
ـ ضعي عصير الليمون الحامض مع الزنجبيل والقرفة والعسل وزيت الزيتون والفلفل واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا مع بعض.
ـ صبي الخليط فوق الجزر والخيار والزبيب واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا وضعي قليلاً من الملح حسب الرغبة.
ـ ضعي السلطة في طبق التقديم ثم انثري فوقها اللوز المحمص
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة قوس قزح :

المقادير:

4 خس
2 فليفلة صفراء متوسطة الحجم و منزوعة البذور مقطعة شرائح
1 و 1/2 كوب ملفوف أحمر مقطع شرائح رقيقة
1 و 1/2 كوب شرائح جزر
طماطم صغيرة (بحجم الكرز) منصفة
1 خيارة كبيرة مقشرة و مفرومة
قليل من قطع الخبز المحمص
اي نوع من الصلصه

* الطريقه:

قطعي المكونات اعلاه الي قطع صغيره او الى مكعبات صغيره
رصيها في وعاء زجاجي على شكل طبقات
عند الانتهاء من رص المكونات انثري الخبز المحمص فوقها
اضيفي اي نوع من الصلصه ( الصوص ) فوق المكونات
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة المكرونة باللحم المدخن :

المقادير :

- 2/1 كيلو مكرونة حلزونية ملونة
- 4ثمرات طماطم صغيرة مقطعة أنصاف
- ثمرة فلفلة صفراء منزوعة البذور مقطعة شرائح
- ثمرة خيار مقطعة شرائح
- تفاحة منزوعة القلب مقطعة شرائح
- 2بصلة خضراء مقطعة شرائح
- 8 شرائح لحم مدخن
- 2 ملعقة صغيرة زبد
- 2 ملعقة كبيرة كاتشاب
- ملعقة صغيرة صلصة حارة
- ملح و فلفل

* الطريقة:-

- تسلق المكرونه وتوضع فى مصفاة تحت ماء بارد جارى وتصفى جيدا
- تجهز الصلصة و ترفع الزبد على النار حتى تسيح و يضاف باقى المقادير
- تخلط المكرونة مع الصلصة وتوضع فى صحن التقديم تخلط سويا كل العناصر
- ثم تضاف الى المكرونة ويقلب الخليط باحتراس ترص شرائح اللحم المدخن على الوجه وتقدم
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة النيسواز :

المقـاديــر:

علبة فاصوليا حمراء
علبة حمص
علبة ذرة
حبة واحدة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة
ملعقتين طعام بقدونس مفروم

تخلط المقادير مع بعضها

طريقـة الصلصــه:

خمس ملاعق طعام مايونيز
ملعقتين طعام من كل من :
كاتشب
خردل (ماسترد)
زبادي
عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل
قليل من الملح ( حسب الرغبة )

تخلط جيداً إلى أن تتجانس

ثم تضاف على البقول.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة الفاصوليا والفلفل الأخضر الحار :

المقادير :

3 ملاعق طعام خل
2 ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة كمون
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بشر ليمون
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مهروس طازج
3 ملاعق طعام زيت زيتون
علبة فاصوليا مغسولة ومجففة
ربع كوب بصل احمر مقطع رفيع
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع رفيع
كوب ذرة
طماطم كبيرة مقطعة صغير (اختياري)
2 ملعقة طعام كزبرة مقطعة صغيرة
2 ملعقة طعام فلفل اخضر مقطع صغير

الطريقة :

نخلط الخل والمستردة والكمون والملح و بشر الليمون و الليمون والثوم في وعاء متوسط ثم نخلط الزيت معهم جيدا
نخلط الخضراوات جيدا مع الصوص ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وتقدم..
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
طبقات السلطة :

المقادير :

كوب فلفل اخضر و احمر حلو
كوب و نصف جزر مبشور
كوب أوراق خس أو جرجير
كوب جبنة شيدر مبشورة
كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف
كوب بازلاء مجمدة
نصف كوب صوص الرانش
ملح و فلفل للطعم
مكعبات خبز محمص

الطريقة :

في وعاء التقديم الزجاجي نرتب الفلفل وعليه الجزر ثم الخس والبازلاء والطماطم والجبنة
نخلط الملح و الفلفل مع الصوص و نصبه على الخضروات ونرش قليل من الجبنة للتزيين
ونغلفه و نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم و عليه الخبز المحمص ...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة الخيار :

المقادير :

2 ملعقة طعام ساور كريم أو زبادي
ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ثمن ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب خيار مقطع
ربع كوب بصل احمر مقطع
ملعقة طعام أوراق نعناع مقطع صغير

الطريقة :

نخلط مقادير الصوص جيدا ثم نقلبها مع الخيار والبصل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة الطماطم الطازجة مع الأعشاب :

المقادير :

2 كوب طماطم مقطع شرائح
2 كوب خيار مقطع شرائح
كوب جبنة موزاريلاا مقطعة مكعبات

مقادير الصوص :
2 ملعقة طعام زيت زيتون او زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم
ربع ملعقة صغيرة فلفل

نخلط مقادير الصوص في زجاجة مياه فارغة و نظيفة جيدا

الطريقة :

نقلب الخضراوات والموزاريلاا و الصوص في وعاء واسع حتى يتبل جيدا ثم نحضر طبق التقديم ونزينه بأوراق الخس ونضع عليه الخضراوات ثم ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ويقدم ..
---------------------------------------------------------------------------------------------------------

سلطة التبولة اللبنانية :

المقادير :

1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
بهار (حسب الرغبة).

الطريقة :

ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل .
ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
سلطة الدجاج والفلفل الحار مع شرائح الافوكادو :

المقادير :

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
500 جرام صدور دجاج
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون استرا
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة سكر
1 فلفل احمر حار مقطع صغير
2 كوب تشكيلة سلطة خضراء المفضلة لديك (خيار- خس – طماطم شيري – فلفل اخضر او احمر حلو – بقدونس-بصل)
نصف ثمرة افوكادو مقشرة ومقطعة
3 ملاعق طعام فول سوداني محمص

الطريقة :

نحمر قطع الدجاج في زيت الزيتون إلى أن تنضج مع رشة ملح و فلفل للطعم
نخلط مقادير الصوص جيدا من زيت زيتون وعصير ليمون وسكر والفلفل الحار ونقلبه مع قطع الدجاج ونقلب الخضراوات مع الدجاج ثم نحضر طبق التقديم ونضع الخضراوات في أسفله ثم الدجاج وعليه شرائح الافوكادو والفول المحمص وتقدم
---------------------------------------------------------------------------------------------------------

:: ملك السلطة ::

المقادير:

نصف كوب حمص مسلوق ومصفى
نصف كوب ذرة
نصف كوب بصل أخضر مقطع
حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
حبة بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات أو كوب معكرونة لولبية ملونة مسلوقة
حبة جزر مقطع مكعبات
نصف كوب فاصولياء حمراء معلبة
نصف كوب ملفوف مقطع طوليا
نصف كوب فطر
حبة فجل أحمر مقطعه صغير
قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع

مقاديير الصلصة :

كوب لبن 3 ملاعق زيت زيتون ملعقة مايونيز عصير ليمونه كبيره
ملعقة صغيره خل ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم 1-2 فصوص ثوم مدقوق
ملح سماق زعتر

الطريقة:

1- تخلط جميع مقاديرالسلطة في وعاء زجاجي
2- تخلط مقادير الصلصة بالخلاط قليلا ثم تسكب فوق السلطة
3- يزين الوجه بقليل من أوراق البقدونس المفرومة والسماق والزعتر و...
الف هنا وكل عام وانتم بخيرعلى

يسلمووو

يعطيكـ الف عاافيــهــ

ننتظر ابداعك